مقدمة موجزة يتم عادة استخراج SPI (عزل بروتين فول الصويا) من وجبة فول الصويا منزوعة الدهن والتي تكون من ورشة استخلاص مذيب الهكسان العادية. تسمى هذه الوجبة منزوعة الدسم في الصناعة "الرقاقة البيضاء". عزل بروتين فول الصويا يزيل مختلف المكونات غير البروتينية ، ويحتفظ بالبروتين ويجعل محتوى البروتين الأساسي الجاف يصل إلى أكثر من 90٪ (النيتروجين * 6.25).
مقدمة مختصرة
SPI(عزل بروتين فول الصويا)عادة ما يتم استخراجه من وجبة فول الصويا منزوعة الدهن والتي تكون من ورشة استخلاص مذيب الهكسان العادية. فول الصويا المستخدم عالي الجودة ومنظف ومقشر. تسمى هذه الوجبة منزوعة الدسم في الصناعة "الرقاقة البيضاء". عزل بروتين فول الصويا يزيل مختلف المكونات غير البروتينية ، ويحتفظ بالبروتين ويجعل محتوى البروتين الأساسي الجاف يصل إلى أكثر من 90٪ (النيتروجين * 6.25).
وصف العملية
هناك تسع خطوات أساسية لإنتاج SPI.
الخطوة الأولى هي استخراج المياه القلوية. تعتبر درجة حرارة الماء وقيمة PH ووقت السكون مهمة جدًا في هذه الخطوة.
الخطوة الثانية هي فصل الرقائق البيضاء المستخرجة عن المذيبات بمساعدة الآلات.
والثالث هو ترسيب الحمض مع حمض الهيدروكلوريك.
الرابع هو فصل مصل اللبن عن العصا.
الخامس هو التكيف للحصول على عزل بروتين وظيفي متعدد.
السادس هو التحييد مع هيدروكسيد الصوديوم.
السابع هو المعالجة الحرارية وضبط العصا.
الثامن هو الجفاف مع التجفيف بالرش.
التاسع هو الوزن والتعبئة.
الخصائص التكنولوجية
نحن نستخدم الاستخراج المتقطع والترسيب الحمضي وتكنولوجيا العزل المستمر. تخضع قيمة PH تحت نظام يتم التحكم فيه يدويًا.
إلى جانب ضمان الاستخراج وتأثير الترسيب الحمضي ، يمكن أن تجعل العملية التقنية والمعلمات مستقرة. لذلك يمكن أن تكون جودة SPI مستقرة ومتسقة.
مع الاستخراج المزدوج ، يمكنه استخراج بروتين جيد في رقائق بيضاء بشكل كامل وفعال.
يعد توفير الطاقة وتقليل الاستهلاك دائمًا جزءًا مهمًا في هذه العملية.
ستستخدم تقنيات التعقيم التعقيم بالبخار المباشر وتبريد التجفيف السريع. من ناحية ، يمكن أن تقتل البكتيريا الموجودة في اللبن الرائب بشكل فعال. من ناحية أخرى ، يمكن أن يزيل نكهة الفول والرائحة الغريبة في حليب فول الصويا.
يعتبر استخدام تقنية التحلل الإنزيمي لإنتاج عزل البروتين المحقون. يمكن أن يزيد من تنوع المنتجات.
الصور